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Medecine

CAPSAICINE

• Nature : Alcaloïde
• Nom commun : Capsaïcine
• Origine : présente dans diverses espèces végétales appartenant au genre Capsicum telles que le poivron et le paprika
• Partie utilisée : les tubercules (racines) secondaires

La capsaïcine est un Alcaloïde qui est retrouvé dans diverses espèces appartenant au genre Capsicum telles que le poivron et le paprika. Les plantes produisent ce composé, qui est un métabolite secondaire (c’est-à-dire non vital pour la survie de la plante) dans le but de décourager les prédateurs.

Utilisation en cuisine
Le composé chimique capsaïcine est le composé actif du piment rouge. Il produit une sensation de brûlure dans la bouche, qui peut être considéré comme un élément gustatif intéressant.

Utilisation en clinique
La capsaïcine est utilisé dans des crèmes locales articulaires pour soulager la douleur arthrosique car elle a un puissant effet antalgique.
Il est à noter que la présence de capsaïcine sur la peau provoque une légère sensation de brûlure mais cette brûlure n’est qu’illusoire, elle n’est en aucun cas réelle. De plus, les gels antalgiques contenant de la capsaïcine



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