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Agroalimentaire

L’ingrédientiste et créateur de marques MILLBÄKER vient d’entrer dans le top 24 des Jeunes Entreprises Innovantes. Identifiée par le magazine L’Usine Nouvelle comme une jeune pousse particulièrement compétitive, MILLBÄKER est la seule start-up du secteur agro-alimentaire à intégrer ce palmarès.

Utilisant les concentrés actifs du monde végétal, cette PME champenoise a notamment développé une crème de levain et de graines germées sans équivalence sur le marché : GERMINOV®.
En osant proposer des produits de panification atypiques, MILLBÄKER valorise sa créativité auprès de la filière agroalimentaire.
Plus de deux ans de mise au point ont été nécessaires à l’ingrédientiste pour proposer aux professionnels de la Boulangerie une crème de levain et de graines germées (lentille rose, seigle, blé et chanvre) issues des plaines céréalières de Champagne-Ardenne, permettant l’élaboration d’une baguette sans équivalence sur le marché.

Recourant à la germination des graines, MILLBÄKER optimise la valeur nutritionnelle du produit fini. Ingrédients, formulation, mise en œuvre, qualités sensorielles et nutritionnelles, ratios économiques, package marketing... MILLBÄKER fait preuve d’une grande proactivité dans le secteur agroalimentaire.

« Le germe de l’innovation, la révélation du goût » : du vert au brun, la devise de MILLBÄKER en dit long sur sa volonté d’enrichir l’industrie alimentaire de produits naturels différenciés.
Source de forte valeur ajoutée, GERMINOV® développe des qualités organoleptiques et nutritionnelles uniques, et élargit le spectre des ingrédients-santé.

S’inscrivant dans l’ère d’une consommation orientée vers une alimentation plaisir et naturelle, le savoir-faire de MILLBÄKER en matière d’exploitation du monde végétal, pourrait en effet être transposé à différents process industriels.

Sa capacité à concevoir des formulations alimentaires « à la carte » devrait servir l’émergence d’une grande variété de produits finis bio disponibles clairement différenciés par les consommateurs, tant sur le marché de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie que sur ceux de la biscuiterie, de l’industrie de la diététique et de la restauration commerciale.

Sans compter que l’innovation MILLBÄKER s’étend à des produits sans gluten, des mixes régulateurs, des ingrédients d’inclusion salés et sucrés, des ingrédients topping...

A propos de MILLBÄKER SAS

Créé en 2005, MILLBÄKER est spécialisé dans l’intégration du concentré actif et naturel du monde végétal aux produits alimentaires de consommation courante ou non.
« Espoir de la Création d’Entreprise » des Trophées de la PME Performante décernés à 7 lauréats par la CGPME de l’Aube (décembre 2008), MILLBÄKER est aujourd’hui reconnu comme l’une des 24 jeunes entreprises françaises les plus innovantes.
En à peine 3 ans, avec quelque 300 innovations sur-mesure issues de son département R&D (farines, produits biologiques, ingrédients, mixes et prémixes pour la boulangerie-pâtisserie), l’entreprise s’est immiscée sur la filière française blé-farine-pain par sa créativité et ses technologies pointues.
Sa pugnacité à mener à bien ses projets - notamment en termes d’innovations produits basées sur l’exploitation des ressources naturelles végétales locales et régionales - lui ouvre aujourd’hui les portes de l’industrie agroalimentaire, de la distribution et de la restauration commerciale.
En trois ans, l’effectif de la PME est passé de 5 à 13 salariés.
En 2008, MILLBÄKER SAS a enregistré une croissance de chiffre d’affaires de 18% (vs exercice 2007).
En 2010, l’extension de son baking center permettra à l’entreprise d’accentuer encore sa politique de différenciation et d’ouvrir son esprit d’innovation à de nouveaux secteurs d’activité.


NB. : Depuis 21 ans, le magazine L’Usine Nouvelle publie le palmarès des entreprises les plus dynamiques. La 2è cérémonie de remise des Prix des Jeunes Entreprises Innovantes a eu lieu le 27 mai 2009, à l’Hôtel Marriott Champs Elysées, 75008 Paris.

Contact Presse : SBS.COM - Sylvie Baudard
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